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為你的她做一款香甜的云朵蛋糕吧!

來源:鮮家蛋糕常識(shí)
2022-01-21 14:50 524

內(nèi)容摘要: 云朵蛋糕,也有稱為簡(jiǎn)易的舒芙蕾,網(wǎng)紅蛋糕。是一種較為簡(jiǎn)易的烹飪方法。這種較為簡(jiǎn)易的廚藝方法,主要材料包括蛋白,白糖等,經(jīng)烘焙質(zhì)輕而蓬松,松軟而香甜。下面一起來看看幾種云朵蛋糕的做法吧!

云朵蛋糕,也有稱為簡(jiǎn)易的舒芙蕾,網(wǎng)紅蛋糕。是一種較為簡(jiǎn)易的烹飪方法。這種較為簡(jiǎn)易的廚藝方法,主要材料包括蛋白,白糖等,經(jīng)烘焙質(zhì)輕而蓬松,松軟而香甜。下面一起來看看幾種云朵蛋糕的做法吧!

云朵蛋糕制作方法一:

食材清單:雞蛋3個(gè)、白糖20克、玉米淀粉20克、麥片適量

制作步驟:

1、先在碗中打入3個(gè)雞蛋,蛋清蛋白分離,裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的,這一步很關(guān)鍵,蛋清中加入檸檬汁,沒有的話用就白醋代替,不僅可以去腥,還能促進(jìn)蛋白打發(fā);

2、20克白糖分次添加,打到粗泡加一次白糖,轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打,注意每一個(gè)角落都要打到位,出現(xiàn)紋路加入剩余的糖;

3、最后加入20克玉米淀粉后繼續(xù)打發(fā),玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分,使蛋白霜更加的穩(wěn)定,不易消泡;

4、打到紋路加深打蛋器有點(diǎn)阻力,蛋白霜變細(xì)膩有光澤,提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了,打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的滑動(dòng)的,否則蛋白霜太軟,不夠支撐力,出爐遇冷就會(huì)容易塌陷;

5、用刮刀移至烤盤,堆刮成小山包,我是全部堆上去以后慢慢整理的,從下向上抹勻,撒上麥片,你也可以用各種堅(jiān)果碎,口感都很棒,云朵蛋糕的生胚就完成了;

6、放入提前預(yù)熱好的烤箱,中下層150度20分鐘,具體的時(shí)間溫度要根據(jù)不用烤箱的脾性來定,隨時(shí)觀察上色情況及時(shí)調(diào)整,如果表面上色時(shí)間比較快,同時(shí)還比較重,就要降低烤箱的溫度,如果到時(shí)間了表面還是完全沒有上色,就要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)烤制時(shí)間,出爐。

云朵蛋糕制作方法二:

1、蛋清加入香草精(檸檬汁)加20克白糖打至起泡。

2、然后再次加入20克白糖打至泡沫細(xì)膩,倒入加入20克玉米淀粉,打至硬性泡泡。

3、倒入烤盤中,用攪拌鏟抹出光滑一點(diǎn)的圓形再撒上喜歡的堅(jiān)果粒。

4、放入烤箱中上下層150度25分鐘左右。

5、期間觀察上色,如果覺得上色滿意,及時(shí)蓋上錫紙,如果不蓋錫紙,有可能云朵上的堅(jiān)果會(huì)烤糊。

6、時(shí)間到出烤箱,顏色非常漂亮,松軟香甜,入口即化。

云朵蛋糕制作方法三:

1、打發(fā)蛋清,細(xì)砂糖分三次加入蛋清 蛋清打至小魚眼泡時(shí)加入第一次細(xì)砂糖糖,打發(fā)至長(zhǎng)彎鉤時(shí)加入第二次細(xì)砂糖,繼續(xù)打發(fā)至小彎鉤加入第三次細(xì)砂糖和玉米淀粉,低檔打發(fā)使糖融化呈堅(jiān)挺小彎鉤。

2、烤盤鋪油布,做成你想要的樣子,撒上你喜歡的干果 疫情當(dāng)前家里啥也木有了將就撒點(diǎn)葡萄干,藍(lán)莓干,黑芝麻。

3、送入烤箱,上下火140°,40分鐘左右即可,每個(gè)烤箱脾氣溫度不同,要自己掌握火候。

4、成品出爐,軟糯香甜,開吃吧!

看了以上三種做法,你覺得那種做法最簡(jiǎn)單呢,動(dòng)手做起來吧!

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