芒果芝士蛋糕的制作方法

芒果芝士蛋糕屬于糕點(diǎn)/甜點(diǎn)，主要原料是白面、芒果、起司，口味是甜，工藝是拌。芒果品質(zhì)極佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素A、C及各種礦物質(zhì)。夏季食用可以生津解渴，治療胃熱、中暑等癥。

做法1：雞蛋和糖打到很挺身(蛋白同蛋黃要分開(kāi)打，我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)這樣會(huì)好點(diǎn))；面粉分兩篩入（我好懶，懶話會(huì)起粒）。加入乳化劑，加入牛油，拌勻；180度烘烤30分鐘；(如你懶，或者無(wú)烤箱，就真的可以買(mǎi)個(gè)蛋糕回來(lái)，片層出來(lái)用)魚(yú)膠粉同糖撈勻，用熱水煮融化(放水里記得用小火，就是不斷的讓它漸漸融化)；

芝士坐融化，坐一會(huì)可以打到挺立起身，打到差不多可以放入魚(yú)膠進(jìn)去，同時(shí)將牛奶分兩次加，還有忌廉都要打到起身，然后盛起來(lái)；將個(gè)餅底放入個(gè)模具，然后將盛起來(lái)的餡倒入去，鋪平；芒果醬倒上去，然后用筷子抹上去，你喜歡的話，可以寫(xiě)點(diǎn)字上去；最后，放入冰箱凍到凍結(jié)(記得封保鮮膜)從冰箱拿出就可以吃了。

做法2：消化餅錘碎備用牛油加熱溶化芒果去皮切粒備用，把消化餅倒入溶化的牛油內(nèi)攪拌均勻后放入蛋糕模型內(nèi)，壓平后放入冰箱內(nèi)冷藏定型芒果留一半肉粒 剩下一半放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）

奶油芝士切碎隔水加熱倒入砂糖一起攪拌均勻后倒入150ML的奶油用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻后依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項(xiàng)材料）

吉利丁片用冷水泡軟后倒掉冷水，接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻后倒入打好的芒果芝士里面攪拌均勻，取出冷藏好的蛋糕模型 緩緩倒入芒果芝士糊 稍微震動(dòng)模型 抹平表面后放入冰箱冷藏6小時(shí)以上或過(guò)夜。

取出定型的蛋糕用電吹風(fēng)（或熱毛巾捂一會(huì)兒）沿著蛋糕模型熱風(fēng)吹大概10來(lái)秒即可脫模，表面抹上鏡面膠稍作裝飾即可。注意：某些菜譜是要加生雞蛋的，不過(guò)我腸胃不太好，所以沒(méi)有加，如果大家可以接受生雞蛋的可在溶化芝士的時(shí)候加入生雞蛋。

注意事項(xiàng)：制作蛋糕最重要的一步在于打發(fā)的鮮奶油與芒果芝士糊混合。一定要使兩者達(dá)到相似的濃稠程度，它們才能最完美的混合在一起，否則可能會(huì)使混合好的面糊太稀或者體積變小。芒果芝士糊加入魚(yú)膠粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到達(dá)到與打發(fā)好的鮮奶油相似的濃稠程度，再進(jìn)行下一步。

用食品料理機(jī)制作芒果芝士糊，不僅省事快捷，而且因?yàn)椴恍枰燃訜崮逃椭ナ浚龊玫拿⒐ナ亢ǔ２恍枰洳鼐途哂凶銐虻臐獬矶取６皇褂檬称妨侠頇C(jī)，則因?yàn)槟逃椭ナ啃枰訜彳浕龊玫闹ナ亢龝?huì)比較稀一些。

需要冷藏較長(zhǎng)時(shí)間來(lái)達(dá)到所需的濃稠程度。盡量用熟透的芒果制作這款蛋糕，芒果味兒會(huì)更加香甜。追求外觀的童鞋，可以在蛋糕頂部涂上一層芒果醬、鏡面果膠等作為裝飾。