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牛奶如何打成奶油制作蛋糕?

來源:鮮家蛋糕常識
2020-03-09 15:58 4932

內(nèi)容摘要: 我們過生日的常常吃的奶油蛋糕,不知道大家值不值到是怎樣做成的。那么,不知道大家知不知道牛奶怎么打成奶油的呢?不知道小伙伴們想不想知道這個問題。如果有想知道的小伙伴。

我們過生日的常常吃的奶油蛋糕,不知道大家值不值到是怎樣做成的。那么,不知道大家知不知道牛奶怎么打成奶油的呢?不知道小伙伴們想不想知道這個問題。如果有想知道的小伙伴。下面,小編就一起告訴大家應(yīng)該怎樣做:

牛奶怎么打成奶油

方法一:鮮奶油、純牛奶(煉乳),白糖,打蛋器,大容器,找一個大容器,將1/3的白糖放入和1/2純牛奶,再倒入鮮奶油;用打蛋器按一個方向攪拌,攪拌過程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3),分2次加入純牛奶;出現(xiàn)大泡沫時,即可加入下一次白糖和純牛奶。

要不停的攪拌15分鐘以上,這是一個體力活,建議購買電動打蛋器,否則會感覺很手酸。繼續(xù)攪拌至近完成階段時,可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋,此時即可停止打發(fā)。剩余的奶油可以置冰箱存放,最好是在奶油打發(fā)完成40分鐘內(nèi)用完,存放冰箱內(nèi)時間過久而缺乏可塑性。

注意事項:容器置冰水里,溫度低更容易打發(fā);一個要按同一個方向的攪拌;白糖放的越多,越好打發(fā),但要注意不要太甜了。

方法二:牛奶可以打發(fā)成奶油,但是必須是淡牛奶和黃油、湯粉能做成奶油。方法如下:先稱出黃油70g,加入糖粉50g(喜歡甜的可以多加點(diǎn)),糖粉是用沙糖在粉碎機(jī)中打出來的,用電動打蛋機(jī)中速,打發(fā),只需1分鐘。3、加入牛奶4、邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右5、打發(fā)完成.如你用的黃油顏色淡,成品就白。

注意事項:牛奶不可加太多,太多就油水分離了,可以用來標(biāo)花拉,如嫌不夠硬性,放冷藏凍一下。用這個法子的奶油比較重,標(biāo)花不宜太厚。吃口是很好,每次牛奶加少點(diǎn),到后來如發(fā)現(xiàn)反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保證不發(fā)生出水就不要再加了,泡打粉最好還是加,有利于成品的松軟。

方法三:水1/4杯(60ml),吉利丁粉10g,全脂牛奶1杯(240ml),香草精適量,糖粉1/4杯(23g),可選60ml冷水倒入鍋中,撒入吉利丁粉,靜置五分鐘使其略微融化。開小火一邊加熱一邊攪拌,到徹底融化時關(guān)火。牛奶倒入大碗中,加入吉利丁溶液,用打蛋器充分?jǐn)嚢瑁蟾湃胱笥遥蛊涑浞秩诤稀?

加入適當(dāng)香草精,倒入糖粉,充分?jǐn)嚢琛⑴D桃悍湃氡淅洳匾坏揭粋€半小時,其間每15-20分鐘拿出來用打蛋器攪拌一次。一個半小時后,取出,用電動打蛋器像打奶油一樣打發(fā)。直到出現(xiàn)清晰的不消失的紋路即可。

牛奶怎么打成奶油呢?以上,就是小編告訴大家應(yīng)該用牛奶怎樣打成奶油,不知道小伙伴們有沒有學(xué)會。另外,我們在學(xué)習(xí)打奶油的時候,還要注意一些事項。這點(diǎn)小編希望大家能夠看上述小編告訴大家的,都是比較容易做的。

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