怎樣制作杯子蛋糕？

如何制作杯子蛋糕？做杯子蛋糕需要準備什么？今天，小編給大家?guī)淼恼潜拥案獾闹谱饕c和注意事項！

1.食材的選擇：制作蛋糕時要選擇相應的食材，并搭配適當的制作方式，才能烘烤出美味的蛋糕。如果制作蛋糕中需要的食材無法取得，可以用同等屬性的材料替換。如，葡萄干可以換成蔓越莓干，榛果粉可以換成杏仁粉等。

2.制作前的準備工作：制作前首先要準備好需要的材料。其次，要稱量好所需材料的分量，而且稱量要準確，這樣做出來的蛋糕才會比較美味。

3.烘烤的方式：烘烤蛋糕之前，首先要先把烤箱預熱，這樣成品才會受熱均勻。烘烤時要根據模具的大小來調整烘烤的時間和溫度的高低。烘烤結束后，蛋糕要即刻出爐，不可以用余溫繼續(xù)燜，否則水分會流失過多，影響口感。

制作蛋糕的注意事項：杯子蛋糕的制作成功率很高，所以在制作時大可以放手去作，不需要太過擔心，如果是初次接觸烘焙的新手，只要針對下面4點多加留意，就可以輕松避免可能發(fā)生的失誤了。

1.篩勻粉類：過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉，并且讓質地變松之外，對于同時添加多種粉類材料的蛋糕，還有預先把材料混合均勻的好處。

這樣可以縮短面糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌面糊的過程更輕松、快速的完成。

2.不要攪拌過久：杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助面糊發(fā)酵和膨脹，因為沒有經過長時間的自然發(fā)酵，所以膨脹力有限。如果在攪拌時過分打發(fā)，會使有限的膨脹力更降低，同時面糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密。

3.奶油須軟化或隔水融化：奶油必須冷藏保存，而剛從冰箱取出的奶油質地很硬溫度也過低，不但不容易和其他材料拌勻，也因為溫度過低而使油水兼容更為困難，所以開始制作之前必須先將奶油處理至適合的狀態(tài)。

不同的作法適合不同狀態(tài)的奶油。基本拌合法適合液態(tài)的奶油，所以需要先隔水加熱。而其他拌合法則只要將奶油放在室溫中充分軟化即可，可以先切成小片縮短軟化的時間。

4.不要裝填過滿：蛋糕面糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，最多以不超過八分滿為原則。否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時，過多的面糊就會從四周流出來，而不是正常的向上發(fā)展成圓頂狀。不但不好看，也會因為杯中的面糊份量變少，烘烤時間會相對過久，使蛋糕的面過于脆硬。